为了延长食物的保质期，很多商家都会选择采用添加剂。但是使用添加可能会导致食物失去原本的口味和营养价值，不是一种比较理想的方法。如果使用气调包装机对食物进行气调锁鲜包装，就会减少这样的问题发生。气调锁鲜包装不仅可以延长食物的保质期还可以延长食物的保鲜期，无限添加剂，减少食品安全问题。同时采用气调包装，可以很大程度的保留食物本身的色泽、口感及营养。
随着我们的经济发展越来越好，气调锁鲜技术在国内发展也越来越快。越来越多的食物开始采用气调锁鲜包装，比如：熟食、新鲜水产品、生鲜肉、烘烤食品、新鲜果蔬等。气调锁鲜包装机能让这些食物贮存更久的时间，让这些食物能经过长途运输。
气调锁鲜包装的原理就是通过气调包装机将食物包装内的空气抽空，然后充入可以保鲜的气调。气调保鲜气体是由氧气、氮气、二氧化碳按照一定比例组成的气调，不同的食物混合气体比例不同。气调保鲜气体主要作用就是抑制食物内的微生物生长，延长食物的保鲜期。
随着经济条件越来越好，我们对新鲜食物需求量也越来越大，气调锁鲜包装已经成为市场上不可缺少的包装种类之一。
