如何解决食品保鲜期和保质期，一直是食品行业发展过程中都要解决的难题之一。食品保鲜保质需要解决食品内的细菌、微生物等，只有解决食品内的细菌和微生物的生长，才可以延长食品的保质期和保鲜期。
特别是熟食、生鲜肉这类型的食品，如果没经过特殊处理，细菌生长繁衍的就会特别快，食品要不了多久就变质腐败无法食用。为了解决这一难题，采用真空包装。真空包装机食品保质期可以延长半年以上，但是真空包装会导致食品口感差，失去了食品原本的新鲜，营养价值也大打折扣。
为了延长食品的保鲜期，气调保鲜技术被广泛的应用。现在越来越多的商家选择气调锁鲜包装机对食品进行气调锁鲜包装，气调锁鲜包装机和真空包装机的不同之处就是，气调锁鲜包装机将食品包装内的空气抽空以后，会充入气调保鲜气体，这些气调保鲜气体可以抑制食物内的细菌和微生物的生长，大大的延长了食品的保鲜期和保质期。这是真空包装机不能做到了，不仅保留了食物的原本口感和色泽，营养成分也大大的保留下来了。
因此气调锁鲜包装机受各大食品商家的欢迎，气调锁鲜包装机可以帮助生鲜肉、水果蔬菜、熟食卤菜等食品进行锁鲜保鲜。目前比较受欢迎的是气调锁鲜盒装包装机，气调锁鲜盒装不仅看着更加有品质而且更安全卫生，更符合现在人的消费观。当然采用气调锁鲜盒装在运输方面也不会因为挤压，导致包装变形或者泄漏导致产品变质。
