大多数食品在当天的味道很新鲜，但是生产、包装以及分销使得大部分食物在这段时间内都不可能维持新鲜，为此厂家需要找到保持食品新鲜的方法，从工厂到零售终端，直到送达消费者的餐桌。可是这样做时，厂家考虑根据食品的不同特性采用不同的方法，现在锁鲜包装走进视野，那么锁鲜包装如何让保鲜更持久?
气调锁鲜包装土猪肉
锁鲜包装已成为一种广泛应用的食品保存方法，其在国外正影响着肉类、干酪、鱼、禽肉和其他新鲜和预制食品的包装以及这些食品在全球市场的销售。在我国，锁鲜包装在生产和商业中的应用仅是近几年的事，但就我国目前的发展形势来看，锁鲜包装的市场被业内人士看好。不过，我们同时也应看到，国内锁鲜包装生产行业还存在着参差不齐的情况，在一定程度上影响着食品锁鲜包装市场的进程。
锁鲜包装为食品赢得更长久的保质期，更好的保鲜度，更好的口味、颜色和外形，包装内的锁鲜保护气体对食品内的微生物和生化反应发生作用并因此延缓食品的变质。因此，不管是蔬菜还是水果，肉类或者鱼类，锁鲜包装技术对于新鲜食品的加工与包装已经成为必然的趋势。
