生鲜食品因为受到环境、氧气和微生物等因素的影响，会在短时间内出现变质腐烂的现象，严重影响食品的口感、品质和营养价值，给消费者带来健康隐患，影响食品的销售。气调包装机是一种常用的生鲜食品保鲜设备，通过调节包装内部氧气、二氧化碳和氮气的比例来延长食品的保鲜期，减缓食品的腐败速度，提高食品的质量和营养价值。本文将介绍气调包装机如何对生鲜食品进行保鲜。
1.控制包装内氧气含量
氧气是造成生鲜食品腐败的主要原因，气调包装机可以通过控制包装内氧气含量达到保鲜的效果。通常情况下，氧气占总气体的比例不能超过5%，这样可以使食物在一定程度上进行氧化反应，减缓食品腐败的速度，提高保鲜期。
2.增加包装内二氧化碳含量
二氧化碳不仅可以控制包装内部的ph值，而且还可以起到抑制生菌和细菌的生长作用，因此，适量增加包装内二氧化碳含量可以延长生鲜食品的保鲜期，同时提高食品的品质和营养价值。一些负责气调包装机功能的控制系统可以自动控制二氧化碳的含量。
3.增加包装内氮气含量
与氧气相比，氮气对食品的影响较小，因此适量增加包装内氮气含量不仅可以降低包装内氧气含量，还可以起到保护食品的作用，同时，增加氮气含量还可以降低氧气和二氧化碳造成的食品变味等负面效应。
综上所述，气调包装机能够通过控制包装内氧气、二氧化碳和氮气含量的比例达到延长生鲜食品保鲜期的效果。通过使用气调包装机，生鲜食品保持新鲜、美味和营养不亚于新鲜状态，既能满足消费者对食品健康的需求，也能提高食品的综合价值。而且，气调包装机还具有操作简单、消毒安全、保温效果好等优点，应用范围广泛，在生鲜食品加工和保鲜行业具有非常广泛的市场前景。
